Brokuły stały się ostatnio jednym z najsłynniejszych superfoods ze względu na swój bogaty profil dietetyczny. Dlatego,ekstrakt z brokułów suplementy również zyskały rozgłos. Jest promowana, aby oferować różne korzyści, od przewidywania choroby i zmniejszania jej zaostrzeń po dalszy rozwój asymilacji. Czym jednak dokładnie jest i jak można go przygotować w domu? Przyjrzyjmy się bliżej.
Co to jest ekstrakt z brokułów?
Brokuły to warzywa krzyżowe, które należy do rodziny kapustowatych. Zawiera szeroką gamę składników odżywczych, minerałów i pomocnych roślin, które zapewniają korzyści odżywcze i regenerujące. Brokuły można jeść gotowane lub surowe. Zawiera substancje zwane glukozynolanami, które można przekształcić w bioaktywne mieszaniny, takie jak sulforafan.
Kluczowe składniki odżywcze w brokułach
Brokuły zawierają wiele korzystnych składników odżywczych, w tym:
- Witamina C - Przeciwutleniacz wspierający funkcje odpornościowe. Brokuły są bogate w witaminę C.
- Witamina K - ważna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Jest bogaty w witaminę K.
- Kwas foliowy - Kluczowy dla podziału komórek i syntezy DNA. Brokuły są dobrym źródłem kwasu foliowego.
- Potas – minerał wspierający zdrowie serca i pracę mięśni. Brokuły dostarczają potasu.
- Błonnik - Pomaga utrzymać zdrowie układu trawiennego i obniżyć poziom cholesterolu. Brokuły zawierają błonnik.
- Glukozynolany - Związki bioaktywne o właściwościach zdrowotnych. Głównym glukozynolanem w brokułach jest glukorafanina.
Glukorafanina jest prekursorem sulforafanu, który uważany jest za najkorzystniejszy składnik brokułów. W badaniach naukowych wykazano, że sulforafan ma działanie przeciwchorobowe, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Poziomy sulforafanu są szczególnie wysokie w kiełkach brokułów.
Inne glukozynolany, takie jak glukobrassycyna, rozkładają się na związki, które również mogą mieć działanie ochronne. Dokładne mechanizmy korzyści wynikających ze stosowania brokułów wciąż są wyjaśniane.
Ekstrakt ten pozwala skoncentrować wiele korzystnych składników odżywczych znajdujących się w brokułach w formie uzupełniającej. Ekstrakty można sporządzać z całego warzywa brokułowego lub w szczególności z kiełków lub nasion o najwyższej zawartości glukozynolanów.
Metody przygotowania ekstraktu z brokułów
Przegląd procesu ekstrakcji
Istnieje kilka sposobów ekstrakcji składników odżywczych z brokułów w celu uzyskania skoncentrowanego suplementu. Zarówno wodę, jak i alkohol można stosować jako rozpuszczalniki do ekstrakcji związków bioaktywnych, takich jak sulforafan. Maksymalizacja poziomu sulforafanu wymaga odpowiedniej techniki.
1. Metoda ekstrakcji wody
Prostą metodą jest zmieszanie kiełków lub różyczek brokułów z wodą, a następnie odcedzenie miąższu od płynu. Woda będzie zawierać mikroelementy wyekstrahowane z brokułów. Doprowadzenie wody do wrzenia przed zmieszaniem pomaga aktywować enzymy mirozynazy, które przekształcają glukorafaninę w sulforafan. Podstawowe kroki to:
1. Do blendera włóż kiełki lub różyczki brokułów.
2. Brokuły zalać gorącą (nie wrzącą) wodą.
3. Mieszaj przez 2-3 minut, a następnie odcedź płyn z miąższu.
4. Przecedzona woda to ekstrakt z brokułów.
2. Metoda ekstrakcji etanolem
Etanol, alkohol zbożowy, można również wykorzystać do ekstrakcji korzystnych składników z brokułów. Etanol może ekstrahować szerszą gamę związków bioaktywnych. Proces obejmuje:
1. Wymieszaj drobno posiekane brokuły z etanolem i pozostaw do namoczenia na noc.
2. Odcedzić mieszaninę i zebrać etanol.
3. Odparowanie nadmiaru etanolu w celu otrzymania stężonego ekstraktu.
Etanol działa jak rozpuszczalnik, który wyciąga z brokułów korzystne składniki odżywcze.
Wskazówki i uwagi dotyczące przygotowania
Wybór właściwych brokułów
Wybór świeżych, organicznych brokułów jest idealny, aby zmaksymalizować zawartość odżywczą ekstraktu. Brokuły uprawiane na bogatej glebie i pozostawione do pełnego dojrzewania zwykle zawierają najwięcej glukorafaniny. Unikaj starych lub zwiędłych brokułów.
3. Sprzęt i materiały
Do przygotowania ekstraktu z brokułów w domu dobrze sprawdzi się blender lub sokowirówka. Do oddzielenia miąższu potrzebne są gaza, torebki po mleku orzechowym lub sitka. Ekstrakcja etanolem wymaga szczelnego szklanego słoika i sprzętu do odparowywania.
4. Przechowywanie i okres przydatności do spożycia
Ekstrakt z brokułów należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce. Prawidłowo zamrożone ekstrakty mogą zachować moc nawet przez rok. Okres ważności w lodówce wynosi 1-2 tygodni. Poziom sulforafanu zmniejsza się z biegiem czasu.
Czy ekstrakt z brokułów jest dla Ciebie dobry?
Przegląd potencjalnych korzyści
Ekstrakt z brokułów zawiera wysoki poziom sulforafanu i innych związków bioaktywnych, które mogą zapewniać szereg korzyści zdrowotnych:
- zapobieganie chorobom - W badaniach laboratoryjnych sulforafan wykazuje działanie przeciwchorobowe przeciwko wielu typom komórek chorobowych. Badania populacyjne wiążą większe spożycie brokułów ze zmniejszonym ryzykiem chorób.
- Działanie przeciwutleniające - Związki zawarte w ekstrakcie z nasion brokułów wykazują właściwości przeciwutleniające, które mogą zmniejszać stres oksydacyjny i uszkodzenia komórkowe.
- Działanie przeciwzapalne - Sulforafan i inne związki zawarte w brokułach blokują szlaki zapalne związane z chorobami przewlekłymi. Ekstrakt z brokułów może łagodzić stany zapalne.
- Pomoc w leczeniu cukrzycy - Niektóre wczesne badania wykazały, że ekstrakt z kiełków brokułów może poprawić kontrolę poziomu glukozy we krwi, insulinooporność i stres oksydacyjny u chorych na cukrzycę. Konieczne są dalsze badania w tej dziedzinie.
- Zdrowie serca - Połączenie przeciwutleniaczy, działania przeciwzapalnego, błonnika i potasu w ekstrakcie z nasion brokułów może wspierać zdrowie serca.
- Zdrowie mózgu - W badaniach komórkowych sulforafan wykazał działanie neuroprotekcyjne poprzez zmniejszenie stresu oksydacyjnego i stanu zapalnego w komórkach mikrogleju.
- Detoksykacja - Brokuły zawierają związki, które indukują enzymy detoksykacyjne w organizmie, które mogą pomóc w eliminacji toksyn i czynników rakotwórczych.
Szczególne warunki zdrowotne
zapobieganie chorobom: W badaniach klinicznych często stosuje się sulforafan w dawkach około 60-100 mg na dzień w celu zapobiegania chorobom. Jednak optymalne dawki są nadal ustalane.
Cukrzyca: Wczesne badania sugerują, że dawki od 30-120 mg sulforafanu dziennie mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi i wrażliwość na insulinę u chorych na cukrzycę. Potrzebne są dalsze badania.
Nadciśnienie: ograniczone dane wskazują, że dawki sulforafanu od 30-150 mg na dzień mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Wymagane są jednak dodatkowe badania.
Chociaż wstępne badania wydają się obiecujące, nadal potrzebne są badania na ludziach na większą skalę dotyczące wpływu ekstraktu z nasion brokułów na określone choroby. Skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania wskazówek dotyczących stosowania ekstraktu z brokułów.
Jakie są skutki uboczne ekstraktu z brokułów?
Ekstrakt jest na ogół dobrze tolerowany i powoduje minimalne skutki uboczne. Mogą jednak wystąpić pewne potencjalne skutki uboczne:
- Gazy lub wzdęcia - Brokuły zawierają cukry rafinozowe, które u niektórych osób mogą powodować gazy lub dyskomfort w jamie brzusznej, szczególnie w dużych dawkach. Rozpoczęcie od małych ilości może pomóc to zminimalizować.
- Reakcje alergiczne - Zgłaszano rzadkie przypadki alergii na brokuły. Należy przerwać stosowanie, jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy reakcji alergicznej, takie jak swędzenie, wysypka, obrzęk lub trudności w oddychaniu. Osoby z alergią na warzywa kapustne powinny unikać ekstraktu z nasion brokułów.
- Problemy związane z rozrzedzaniem krwi - Zapewnia wysoki poziom witaminy K, która może zakłócać działanie leków rozrzedzających krew, takich jak warfaryna. Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem ekstraktu z brokułów.
- Wrażliwość na słońce - Wstępne badania sugerują, że duże dawki ekstraktu z brokułów mogą prowadzić do zwiększonej nadwrażliwości na światło. Podczas przyjmowania dużych dawek należy unikać nadmiernej ekspozycji na słońce.
- Wpływ na tarczycę - Bardzo wysokie dawki tego ekstraktu mogą potencjalnie wpływać na czynność tarczycy u osób z zaburzeniami czynności tarczycy. Trzymaj się normalnych dawek, chyba że pod nadzorem lekarza.
- Bezpieczeństwo w ciąży - Nie ustalono bezpieczeństwa stosowania suplementów zawierających ekstrakt z nasion brokułów podczas ciąży lub karmienia piersią. Brokuły jako całość są prawdopodobnie bezpieczne, należy jednak unikać dawek ekstraktu.
U większości osób ekstrakt z brokułów przy powszechnie stosowanych dawkach nie powoduje zauważalnych skutków ubocznych. Jednakże osoby cierpiące na określone schorzenia lub przyjmujące leki powinny zachować ostrożność przy suplementacji ekstraktem z brokułów i omówić to ze swoim lekarzem.
Wniosek
Ekstrakt ten oferuje wygodny sposób na uzyskanie skoncentrowanej dawki korzystnych składników odżywczych brokułów, takich jak sulforafan. Chociaż potrzebne są dalsze badania, obecne badania wskazują, że ekstrakty mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób, cukrzycy, stanów zapalnych i stresu oksydacyjnego. Do przygotowania domowego ekstraktu z nasion brokułów można zastosować zarówno metody ekstrakcji wodą, jak i etanolem. Wybór świeżych, dojrzałych brokułów i odpowiednie przechowywanie pomaga zachować moc. Porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby ustalić, czy suplementacja ekstraktem z nasion brokułów jest dla Ciebie odpowiednia.
Skoncentruj się na dostosowywaniu rozwiązań do potrzeb klientów. Botanical Cube Inc. posiada 3 niezależne centra badawczo-rozwojowe i co roku realizuje wiele nowych projektów, zapewniając klientom różnorodne rozwiązania. Botanical Cube Inc. obsługuje klientów w ponad 100 krajach i regionach oraz w ponad 500 branżach. Jakość naszych towarów i usług zostały dobrze przyjęte przez klientów. Jako dostawca proszku z ekstraktem z brokułów z Chin, zapewniamy wysokiej jakości ekstrakty botaniczne, aby spełnić Twoje specyficzne potrzeby. Skontaktuj się z nami na sales@botanicalcube.comlub odwiedź naszą stronę internetową, aby dowiedzieć się więcej o naszym proszku z ekstraktem z brokułów i innych produktach botanicznych.
Bibliografia:
1. Singh, K. i in. (2019). Sulforafan: naturalny środek fitochemiczny przeciw chorobom o wielu celach molekularnych. Biomedycyna i farmakoterapia, 118, 109305.
2. Fahey, JW i in. (2017). Ochrona człowieka przez glukozynolany roślinne: skuteczność konwersji glukozynolanów do izotiocyjanianów przez mikroflorę przewodu pokarmowego. Badania nad zapobieganiem chorobom, 10(4), 235-243.
3. Guerrero-Beltrán, CE i in. (2012). Optymalizacja warunków ekstrakcji wszystkich związków ekstrahowalnych z różyczek brokułów (Brassica oleracea L.) z wykorzystaniem metodologii powierzchni odpowiedzi. Journal of Food Science, 77(6).
4. Yanaka, A. i in. (2005). Dzienne spożycie kiełków brokułów normalizuje pracę jelit u zdrowych osób. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 36(2), 70-74.
5. Mokhtari, RB i in. (2017). Połączone działanie sulforafanu i 3, 3′-diindolilometanu na proliferację ludzkich komórek choroby okrężnicy in vitro. Toksykologia żywności i substancji chemicznych, 107, 361-369.
6. Brandenburg, LO i in. (2018). Sulforafan i jego analogi: wpływ na choroby, choroby komórek macierzystych i stany zapalne. Badania przeciwchorobowe, 38(10), 5743-5752.
7. Bahadoran, Z. i in. (2012). Wpływ kiełków brokułów na insulinooporność u pacjentów z cukrzycą typu 2: randomizowane badanie kliniczne z podwójnie ślepą próbą. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 63(7), 767-771.