Allicyna to substancja fitochemiczna zawierająca siarkę występująca w czosnku, która wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. W przeciwieństwie do innych substancji czynnych zawartych w czosnku, allicyna jest uwalniana dopiero wtedy, gdy surowe ząbki czosnku zostaną zmiażdżone, przeżute lub w inny sposób uszkodzone. To sprawia, że ekstrakcja i izolacja allicyny jest wyzwaniem w porównaniu z innymi związkami roślinnymi. Jednakże opracowano kilka metod optymalizacji ekstrakcji allicyny z czosnku do celów leczniczych i suplementów. W tym artykule omówiono allicynę i jej korzyści zdrowotne, a także tradycyjne i nowoczesne techniki ekstrakcji.
Co to jest Allicyna?
Allicyna (C6H10OS2) zaliczana jest do związków siarkoorganicznych i odpowiada za charakterystyczny ostry zapach i smak świeżego czosnku. Kiedy ząbki czosnku są rozgniatane, enzym alliinaza przekształca alliinę, bezwonny aminokwas, w allicynę.
Ze względu na swój niestabilny charakter allicyna szybko rozkłada się na inne zdrowe związki. Niemniej jednak badania wskazują, że sama allicyna ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Badania sugerują, że może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
Jednak w większości badań stosowano allicynę wytworzoną w laboratorium, a nie allicynę wyizolowaną z czosnku. Nadal potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć bezpośredni wpływ allicyny pochodzącej na zdrowieekstrakty czosnkowe.
Przegląd metod ekstrakcji
Zmiażdżenie lub siekanie surowych ząbków czosnku pozwala alliinie i alliinazie łączyć się i naturalnie tworzyć allicynę. Jednakże ta świeżo utworzona allicyna ulega degradacji w ciągu kilku godzin w temperaturze pokojowej. Aby zachować i wyizolować allicynę do dalszych badań i zastosowań leczniczych, wymagane są bardziej wyrafinowane metody ekstrakcji.
Typowe techniki ekstrakcji allicyny z czosnku obejmują różne rodzaje ekstrakcji rozpuszczalnikiem, destylację z parą wodną i ekstrakcję płynem nadkrytycznym. Mniej czystą allicynę można znaleźć także w dojrzałych ekstraktach czosnku i niektórych preparatach z olejem czosnkowym.
Obecnie nie istnieje żadna metoda ekstrakcji w 100% czystej, stabilizowanej allicyny w znaczących ilościach bezpośrednio z czosnku. Jednakże techniki są udoskonalane w celu maksymalizacji wydajności i czystości ekstrakcji allicyny.
Metoda ekstrakcji rozpuszczalnikiem
Jednym z najczęstszych sposobów ekstrakcji allicyny z czosnku są rozpuszczalniki. Do wytworzenia ekstraktów czosnkowych zawierających allicynę zwykle stosuje się etanol lub wodę. Ogólny proces wygląda następująco:
1. Suszyć i sproszkować surowe ząbki czosnku. Liofilizacja pomaga zmaksymalizować wydajność allicyny.
2. Wymieszaj proszek czosnkowy z rozpuszczalnikiem, takim jak etanol lub woda, aby utworzyć roztwór lub zawiesinę.
3. Odfiltruj ciała stałe z ciekłego rozpuszczalnika zawierającego ekstrakt allicyny.
4. Zatężyć przesącz w celu usunięcia nadmiaru rozpuszczalnika, pozostawiając końcowy lepki ekstrakt allicyny.
5. Przeanalizuj ekstrakt w celu określenia stężenia i czystości allicyny.
Można również stosować inne rozpuszczalniki, takie jak aceton, octan etylu lub chloroform. Ekstrakcja etanolem pomaga stabilizować allicynę, ale może skutkować niższą czystością w porównaniu z ekstrakcją wodą.
Metoda ekstrakcji wspomaganej enzymami
Stosowanie określonych enzymów podczas procesu ekstrakcji może pomóc w zwiększeniu wydajności allicyny z czosnku:
- Celulazy rozkładają ściany komórkowe roślin, zwiększając penetrację rozpuszczalnika i uwalnianie allicyny.
- Glukanazy trawią cukry złożone, które zatrzymują allicynę wewnątrz komórek. Ułatwia to większą ekstrakcję allicyny.
- Proteazy rozkładają alliinazy, enzymy, które po zmiażdżeniu czosnku przekształcają alliinę w allicynę. Pomaga to ustabilizować allicynę podczas ekstrakcji.
Enzymy można dodać bezpośrednio do mieszaniny czosnku i rozpuszczalnika podczas ekstrakcji. Inkubacja w optymalnych temperaturach dla każdego enzymu dodatkowo zwiększa wydajność ekstrakcji.
Ta technika wspomagana enzymami jest stosunkowo prosta i niedroga. Powoduje to wyższe stężenia allicyny w porównaniu do samej ekstrakcji rozpuszczalnikiem.
Suplementy czosnkowe a surowy czosnek
Ze względu na szybkość rozkładu allicyny, suplementy czosnkowe nie zawierają znacznych ilości prawdziwej allicyny. Zamiast tego są bogate w dojrzałe związki czosnku, takie jak S-allilocysteina i flawonoidy powstałe w wyniku rozkładu allicyny.
Chociaż te związki mają zalety, surowy czosnek zawiera najwyższy poziom allicyny. Aby zmaksymalizować potencjalne korzyści zdrowotne związane z allicyną, idealnym rozwiązaniem jest spożywanie surowego czosnku.
Ci, którzy nie lubią jeść surowego czosnku, mogą przyjmować ekstrakty czosnkowe o wysokiej zawartości allicyny. Jednakże często potrzebna jest powłoka dojelitowa, aby zapobiec degradacji żołądka. Siła działania może się znacznie różnić w zależności od suplementów.
Ekstrakcja komercyjna i zastosowania
Na skalę komercyjną allicynę wytwarza się poprzez ekstrakcję i oczyszczanie w certyfikowanych zakładach do stosowania w:
- Suplementy diety i nutraceutyki
- Antybakteryjne kremy, żele i maści
- Aromaty spożywcze i konserwanty
- Rolnicze środki odstraszające szkodniki i insektycydy
- Badania farmaceutyczne i opracowywanie leków
Ze względu na niestabilność allicyny utrzymanie siły działania podczas produkcji i przechowywania jest wyzwaniem. Zamrażanie azotem, liofilizacja, mikrokapsułkowanie i inne techniki stabilizacji pomagają zachować i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Ile tabletek czosnku powinienem zażywać dziennie?
Większość suplementów czosnkowych dostarcza 600-1200mg suszonego czosnku w proszku na porcję. Zalecane dawkowanie to:
- Ogólny stan zdrowia - 600-1200mg dziennie
- Wysoki poziom cholesterolu - Co najmniej 1800 mg dziennie, przyjmowane w dawkach podzielonych
- Wysokie ciśnienie krwi - 600-2400mg dziennie w dawkach podzielonych
- Przeziębienie i grypa - Co najmniej 1200 mg dziennie
Aby osiągnąć górną granicę tych zakresów, większość ludzi musi zażywać 2-4 kapsułek czosnku dziennie. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi dawkowania konkretnego suplementu. Zacznij od mniejszych ilości i monitoruj efekty.
Najlepiej przyjmować tabletki czosnkowe z jedzeniem, aby zminimalizować potencjalne rozstrój żołądka. Allicyna będzie nadal dostatecznie uwalniana w jelitach.
Najlepszy czas na przyjmowanie suplementu czosnku
Optymalny czas przyjmowania suplementów czosnkowych zależy od przeznaczenia:
- Kontrola cholesterolu - Przyjmuj dzienną dawkę w podzielonych porcjach podczas największego posiłku, aby zahamować syntezę cholesterolu.
- Ciśnienie krwi - Przyjmuj podczas lunchu i kolacji, aby zapewnić pełne pokrycie dzienne.
- Przeziębienie - Przyjmuj ze śniadaniem i kolacją, aby stale wspierać funkcje odpornościowe.
- Ogólny stan zdrowia - Przyjmować z jedzeniem raz lub dwa razy dziennie. Podział dawki może zwiększyć wchłanianie.
Unikaj przyjmowania tabletek czosnkowych tuż przed snem, ponieważ u niektórych osób może to powodować niestrawność, zgagę lub bezsenność. Nigdy nie przekraczaj zalecanych dawek, chyba że zatwierdzi to Twój lekarz.
Wniosek
Chociaż w badaniach wykazano, że allicyna ma korzystny wpływ na zdrowie, ekstrakcja i konserwacja tego niestabilnego związku z czosnku pozostaje wyzwaniem. Połączenie ekstrakcji rozpuszczalnikiem z enzymami zapewnia wydajny i wysokowydajny proces. Chociaż suplementy zawierają niewiele prawdziwej allicyny, stabilizowane ekstrakty allicyny mają zastosowania lecznicze i komercyjne. Aby w pełni doświadczyć działania allicyny, prawdopodobnie najlepszym rozwiązaniem będzie regularne spożywanie odpowiednio zmiażdżonego surowego czosnku. Nadal potrzebne są dalsze badania, aby wyjaśnić wpływ allicyny na zdrowie i farmakokinetykę.
Skontaktuj się z Botanical Cube Inc., renomowanym producentem proszku z ekstraktem czosnku, jeśli szukasz niezawodnego dostawcy. Aby uzyskać więcej danych lub złożyć wniosek, skontaktuj się z nami pod adresemsales@botanicalcube.com. Zapewniamy prawdziwą, stabilną, masową produkcję, korzystając z autentycznych surowców, zaawansowanej zoptymalizowanej technologii produkcji i obsługując zaawansowane urządzenia w ścisłej zgodności z międzynarodowymi standardami jakości.
Bibliografia:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014). Allicyna: właściwości chemiczne i biologiczne. Cząsteczki, 19(8), 12591-12618.
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013). Przegląd korzyści sercowo-naczyniowych i właściwości przeciwutleniających allicyny. Badania nad fitoterapią, 27(5), 637-646.
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). Wyciągi z historii i właściwości leczniczych czosnku. Przegląd farmakognozji, 4(7), 106-110.
4. Rabinkov, A., Miron, T., Konstantinovski, L., Wilchek, M., Mirelman, D., Weiner, L. (1998). Sposób działania allicyny: wychwytywanie rodników i oddziaływanie z białkami zawierającymi tiol. Biochimica et Biophysica Acta, 1379(2), 233-244.
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... i Šmidrkal, J. (2019). Rola allicyny w prawidłowej odpowiedzi immunologicznej przeciwko patogenom. Cząsteczki, 24(22), 4081.