Ekstrakt z owoców mnicha Mogroside to zerokaloryczny, całkowicie naturalny słodzik o czystej słodyczy, słodszym smaku niż stewia, bez posmaku lub metalicznego posmaku, mocnym posmaku i dobrej stabilności termicznej. Mogrozyd to glikozyd triterpenowy, głównie z Guangxi, ojczyzny owoców mnicha. Owocowy ekstrakt z owoców mnicha można przygotować w postaci słodzika z owoców mnicha, proszku z owoców mnicha i koncentratu soku z mnicha i dodawać do żywności i napojów. Jest obecnie stosowany w lodach, czekoladzie, herbatnikach i napojach bezalkoholowych i może być idealnym substytutem cukru dla osób, które chcą kontrolować spożycie cukru.
Podstawowe informacje oEkstrakt z owoców mnicha Mogrozyd
Mogrozyd to glikozyd triterpenowy, który jako substytut sacharozy zbliżony jest smakiem do cukru pudru i 200-300 razy słodszy od ekstraktu z owoców mnicha. Wśród nich owoc mnicha Sweet Sapogenin IV, owoc mnicha Sweet Sapogenin V i Semen Sapogenin I to trzy najsłodsze składniki znanego dotychczas owocu mnicha Sweet Sapogenin, odpowiednio 392, 425 i 563 razy słodsze niż cukier trzcinowy. Ekstrakt z owoców mnicha jest bezpieczny i zdrowy, a przepisy krajowe i międzynarodowe obecnie nie ograniczają konkretnych ilości, które można do niego dodawać. Ma dobrą rozpuszczalność w wodzie, pH i stabilność termiczną i może być dodawany do większości żywności i napojów.
Porównanie owoców mnicha z innymi produktami zastępującymi cukier
1. Stevia: Słodzik Luo Han Guo ma dobry smak i brak posmaku goryczy, a zgodnie z normami krajowymi należy go dodawać jedynie w umiarkowanych ilościach, zgodnie z potrzebami produkcyjnymi, przy nieograniczonych wymaganiach, podczas gdy Stevia ma wymagania dotyczące zakresu stosowania i ograniczeń.
2. Kwas rozmarynowy: Ze względu na wyższą słodycz kwas rozmarynowy kosztuje tylko jedną czwartą ceny w porównaniu z erytrytolem.
3. Ksylitol: Mogrozyd nie powoduje dyskomfortu żołądkowo-jelitowego po spożyciu w nadmiarze, skład jest tylko o połowę mniejszy od ksylitolu, który może powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy po spożyciu w nadmiarze.
Mieszanie aplikacji owoców mnicha
Ekstrakt z owoców mnicha ma bardzo dobry smak, z wyjątkowym słodkim posmakiem i bez posmaku goryczy i może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu z innymi słodzikami w celu poprawy smaku. Poniższe kombinacje są dostępne w celach informacyjnych.
1. Ze stewią: owoce mnicha i stewia mają dobry efekt synergiczny i mogą poprawić smak i opłacalność.
2. Z erytrytolem: Owoc mnicha jest podobny do cukru trzcinowego, co jest zgodne z popularnymi nawykami konsumpcyjnymi i poprawia smak i konsystencję.
3. Z inuliną: Poprawia smak i wspomaga zdrowie jelit.
4. Z allulozą: dodatkowo poprawia smak i jest bardziej odpowiedni do dodawania do wypieków.
Wraz z ciągłym rozwojem technologii biosyntezy, technologia staje się coraz bardziej dojrzała, a technologia biosyntezy ekstraktu z owoców mnicha Mogroside stopniowo pojawia się na rynku, głównie podzielona na dwie kategorie, pierwsza kategoria to bezpośrednia synteza Mogrozydu przy użyciu gospodarza komórek, takich jak E. coli, a drugą kategorią jest wykorzystanie technologii biokatalitycznej do katalizowania jednego środka słodzącego w celu wytworzenia innego. Ponieważ konsumenci stają się bardziej świadomi zdrowia, niski poziom cukru, obniżony poziom cukru i brak cukru stały się trendem zdrowotnym. Wszystko wskazuje również na to, że ekstrakt z owoców mnicha jest kolejnym nowym ulubieńcem rynku po stewii, a cały rynek znajduje się w fazie szybkiego wzrostu.
Aby uzyskać więcej informacji zapraszamy do kontaktu pod adresemsales@botanicalcube.com