Mango w proszkuto słynne mocowanie stosowane w wielu stylach gotowania na całym świecie. Produkowany jest z suszonych i zmielonych mango, a naturalny produkt jest drobnoziarnisty. Jest ceniony za słodki smak, substancję odżywczą i zdolność adaptacji. Zwykle wykorzystuje się go do przyprawiania napojów, koktajli, jogurtów, mrożonych jogurtów i podgrzewanych towarów, stąd nie ma już ograniczeń. Wraz z rosnącym zainteresowaniem inteligentnym dietą i uzupełnianiem gęstych źródeł żywności, wiele osób musi włączyć suchy proszek z mango do swoich planów kontroli wagi. W każdym razie, aby zrobić to właściwie, niezwykle ważne jest poznanie kalorycznego i pełnowartościowego rozkładu proszku z mango. Śledzenie kalorii i suplementów jest kluczem do dostosowania abstynencji od jedzenia i nadzorowania wagi. W tym artykule zbadamy kaloryczność tego proszku i jego sugestie dotyczące dobrego samopoczucia.
Co kryje się w proszku z mango?
Aby zrozumieć kalorie zawarte w proszku z ekstraktu z mango, powinniśmy najpierw przyjrzeć się strukturze nowych mango. Mango są bogate w zwykłe, naturalne cukry, które dodają im przyjemnego smaku. Podstawowym cukrem jest sacharoza, a skromniejsze ilości glukozy i fruktozy (1). Mango zawiera dodatkowo błonnik pokarmowy, składniki odżywcze, minerały i wzmocnienia komórkowe. Do głównych mikroelementów znajdujących się w mango zalicza się witamina A, kwas L-askorbinowy, witamina B6, miedź i kwas foliowy. Mają dodatkowo substancje fenolowe, takie jak kwercetyna, kemferol i mangiferyna, które działają jako wzmocnienia komórkowe w organizmie (2).
Kiedy mango jest suszone i mielone na proszek, zwykłe cukry ulegają koncentracji, podczas gdy zawartość wody znacznie się zmniejsza. Wynik ten dotyczy produktu o dużej zawartości kalorii, zawierającego suplementy. Błonnik, składniki odżywcze, minerały i środki zapobiegające chorobom są zatrzymywane podczas nieznacznego obchodzenia się z nimi. Zrozumienie średniego, zdrowego rozkładu proszku mango w porównaniu z nowymi mango daje nam wskazówki co do zawartości kalorii.
Co to jest proszek z mango?
Otrzymuje się go poprzez pocięcie dojrzałych mango na plasterki lub kostkę, a następnie ich wysuszenie. Najpopularniejsze metody suszenia to suszenie na słońcu, suszenie w szafce, liofilizacja lub suszenie rozpyłowe (3). Wysuszone kawałki mango są następnie mielone na drobny proszek za pomocą blenderów lub robotów kuchennych. Czasami w proszku wykorzystuje się skórkę i miąższ mango. Innym razem suszy się i sproszkuje samą miąższ.
Proszek ma żywy pomarańczowo-żółty kolor wynikający z naturalnych pigmentów karotenoidowych zawartych w mango. Ma intensywnie słodki i cierpki smak skoncentrowany w procesie suszenia. Proszek ma wszechstronne zastosowanie w gotowaniu i pieczeniu. Wiele osób miesza go również z wodą lub mlekiem, aby przygotować napoje z mango. Może dodać wartość odżywczą i smakową do koktajli, płatków owsianych, lodów, jogurtów, kremów, ciasteczek, ciast, babeczek i innych.
W porównaniu do świeżego mango, forma proszku zawiera mniej wody i dzięki temu jest bardziej energetyczna. Zachowuje jednak wiele tych samych witamin, minerałów i korzystnych związków roślinnych. Dokładne wartości odżywcze różnią się nieznacznie w zależności od rodzaju użytego mango, dojrzałości i metody przetwarzania. Ale proszek z mango jest na ogół bogaty w witaminę A, witaminę C, witaminy z grupy B, miedź, potas i przeciwutleniacze (4).
Zrozumienie kalorii
Kaloria to miara zawartości energii w żywności. W szczególności kaloria to ilość energii potrzebna do podniesienia temperatury 1 kilograma wody o 1 stopień Celsjusza. Potrzebujemy kalorii z pożywienia, aby napędzać podstawowy metabolizm, aktywność fizyczną, wzrost i inne funkcje. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości kalorii bez ich spalania prowadzi z czasem do przyrostu masy ciała. Dlatego śledzenie spożycia kalorii ma kluczowe znaczenie w kontrolowaniu wagi.
Jeśli chodzi o etykiety wartości odżywczych i śledzenie diety, wymienione kalorie odnoszą się do kilokalorii lub kalorii. Jedna kaloria dietetyczna równa się 1000 kaloriom. Amerykańska FDA definiuje 1 kalorię jako energię potrzebną do ogrzania 1 kilograma wody o 1 stopień Celsjusza (5).
Kalorie w pożywieniu uzyskujemy z węglowodanów, białka, tłuszczy i alkoholu. Liczbę kalorii zawartych w danym produkcie spożywczym oblicza się, mnożąc gramy każdego makroskładnika przez jego gęstość energetyczną:
- Węglowodany: 4 kalorie na gram
- Białko: 4 kalorie na gram
- Tłuszcz: 9 kalorii na gram
- Alkohol: 7 kalorii na gram
Nasze całkowite dzienne zapotrzebowanie na energię różni się w zależności od wieku, wielkości, poziomu aktywności i czynników metabolicznych. Ogólnie rzecz biorąc, dorosłe kobiety potrzebują około 2000 kalorii dziennie, podczas gdy dorośli mężczyźni potrzebują średnio około 2500 kalorii (6). Spożywanie zbyt dużej ilości kalorii z biegiem czasu prowadzi do przyrostu masy ciała, podczas gdy deficyt kalorii sprzyja utracie wagi.
Określanie zawartości kalorii w proszku z mango
Ponieważ proszek mango jest skoncentrowanym produktem z suszonych owoców, zawiera większą liczbę kalorii na gram w porównaniu ze świeżym mango. Istnieje kilka metod pozwalających określić dokładną zawartość kalorii:
1. Badania laboratoryjne z wykorzystaniem kalorymetrii bombowej: Pozwala to bezpośrednio zmierzyć zawartość energii na gram próbki.
2. Obliczenia matematyczne na podstawie składu makroskładników odżywczych: Stosowane są standardowe kalorie na gram węglowodanów, białka, tłuszczu i alkoholu wraz z gramami każdej porcji.
3. Wartości baz danych z tabel składu żywności: Rządowe bazy danych dostarczają typowych informacji o wartościach odżywczych standardowych produktów spożywczych.
Przejrzałem dziesięć pierwszych wyników wyszukiwania Google pod hasłem „kalorie w proszku z mango”, aby zagregować dostępne dane. Zgłoszone wartości kalorii wahały się od 190 kalorii na 100 gramów do ponad 250 kalorii na 100 gramów. Informacje o wartości odżywczej zależą od marki, konkretnego produktu i metod badań laboratoryjnych. Ale średnio proszek z mango zawiera około 210-240 kalorii na 100 gramów.
Dla porównania, świeże mango zawiera średnio tylko 60-65 kalorii na 100 gramów. Tak więc proszek ma prawie 4 razy więcej kalorii wagowo w wyniku usunięcia wody podczas przetwarzania (7). Jednak mamy tendencję do używania mniejszych porcji proszku w porównaniu do świeżych owoców. Gęstość składników odżywczych i przeciwutleniaczy zwiększa się wraz ze stężeniem kalorii.
Ile węglowodanów jest w proszku z mango?
Oprócz kalorii wiele osób chce poznać zawartość węglowodanów w tym proszku. Węglowodany są głównym źródłem kalorii i energii w produktach z mango.
Według danych USDA 100 gramów proszku zawiera około 63 gramy węglowodanów ogółem (8). Większość z nich to naturalne cukry, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza, które skoncentrowały się podczas odwodnienia.
Zawiera bardzo mało tłuszczu i białka – tylko około 1 grama na 100-gramową porcję. Zatem prawie wszystkie kalorie pochodzą z węglowodanów. Na 100 gramów przypada również około 5-10 gramów błonnika pokarmowego. Wysoka zawartość błonnika nieco spowalnia trawienie cukrów.
Całkowita ilość węglowodanów wynosi około 250-260 kalorii na 100 gramów w oparciu o typowe szacunki kalorii wspomniane wcześniej. Potwierdza to, że suszony proszek z mango jest bogaty w naturalne węglowodany, a większość kalorii pochodzi z cukrów.
Czy proszek z mango jest dla ciebie dobry?
Pomimo dużej gęstości węglowodanów i kalorii, proszek z mango może być częścią zdrowej diety z umiarem. Mango to owoce naturalnie bogate w składniki odżywcze. Suszenie i mielenie ich na proszek pozwala zachować wiele z tych składników odżywczych, jednocześnie intensyfikując smak.
Oto niektóre z najważniejszych korzyści wynikających z dodania proszku z mango do swojej diety:
- Doskonałe źródło witaminy A: wspomaga zdrowie oczu, funkcje odpornościowe, wzrost i rozwój.
- Wysoka zawartość witaminy C: wzmacnia obronę immunologiczną i pomaga wytwarzać kolagen niezbędny do gojenia się ran. Wspomaga także wchłanianie żelaza.
- Dobre źródło witamin z grupy B: pomagają przekształcać żywność w energię komórkową i odgrywają wiele ról metabolicznych.
- Wysoka zawartość polifenoli: Związki takie jak kwercetyna i mangiferyna mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.
- Zawiera błonnik: wspomaga regulację trawienia i może obniżać poziom cholesterolu.
- Dostarcza minerałów takich jak miedź i potas: wspomaga transmisję nerwową, metabolizm, zdrowie serca i równowagę elektrolitową.
Przeciwutleniacze w proszku z mango nadają mu również wartość ORAC ponad 2000, co oznacza wysoką aktywność przeciwutleniającą (9).
Chociaż sproszkowany ekstrakt z mango ma wysoką zawartość naturalnych cukrów, zawiera skoncentrowaną dawkę składników odżywczych w porównaniu do innych opcji suszonych owoców. Witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze sprawiają, że jest to zdrowy dodatek do diety.
Czy proszek z mango jest dobry na odchudzanie?
Ze względu na wysoką gęstość kalorii i węglowodanów, proszek mango nie jest idealnym pożywieniem do zmniejszania kalorii w celu utraty wagi. Jednak w niewielkich ilościach nadal może zmieścić się w diecie odchudzającej. Mango ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje tak gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak inne produkty bogate w węglowodany. Zawartość błonnika pomaga również złagodzić wzrost poziomu cukru we krwi (10).
Oto kilka wskazówek, jak włączyć proszek z mango podczas próby utraty wagi:
- Trzymaj się pojedynczych porcji, około 2-3 łyżek stołowych (25-30 gramów) lub mniej dziennie. Pamiętaj o porcjach.
- Użyj go do aromatyzowania jogurtu, płatków owsianych lub wypieków zamiast dodatku cukru. Zwiększa to odżywianie, jednocześnie utrzymując kalorie pod kontrolą.
- Mieszaj z koktajlami białkowymi. Białko pomaga zrównoważyć wchłanianie węglowodanów.
- Użyj go w budyniu chia lub nocnych płatkach owsianych. Rozpuszczalny błonnik pomaga w trawieniu naturalnych cukrów.
- Zastępuje cukier lub inne suszone owoce w przepisach, aby dodać składniki odżywcze. Ale uważaj na całkowite spożycie węglowodanów.
- Pić dużo wody. Utrzymywanie nawodnienia pomaga organizmowi najskuteczniej wykorzystać węglowodany i błonnik.
Chociaż sam proszek nie sprzyja utracie wagi, może dodać smaku i wartości odżywczych w ramach diety o kontrolowanej kaloryczności. Ćwiczenia pomagają również spalić dodatkowe kalorie.
Praktyczne zastosowania
Znajomość zawartości kalorii w proszku z mango umożliwia bardziej precyzyjne śledzenie diety. Osoby liczące kalorie lub radzące sobie z cukrzycą mogą lepiej uwzględnić obciążenie węglowodanami. Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem i składnikami odżywczymi w ramach zbilansowanej diety.
Oto kilka wskazówek, jak włączyć proszek z ekstraktem z mango, jednocześnie utrzymując kalorie pod kontrolą:
- Podczas przygotowywania przepisów z użyciem tego proszku należy używać wagi kuchennej w celu ważenia porcji. Szacunkowo około 200 kalorii na 100 gramów.
- Zacznij od małych ilości, np. 1-2 łyżek w koktajlach lub jogurcie, a następnie dostosuj w razie potrzeby.
- Podczas pieczenia babeczek, ciast lub ciasteczek zastąp proszek z mango połową cukru, aby zmniejszyć ilość dodanego cukru.
- W przypadku mżawki, glazury lub dressingów należy rozcieńczyć ją wodą, aby zmniejszyć gęstość kalorii.
- Sprawdź etykietę żywieniową, jeśli używasz komercyjnego produktu w proszku z mango zamiast surowego proszku.
- Połącz proszek mango z białkiem, tłuszczem i błonnikiem, aby pomóc zrównoważyć reakcję cukru we krwi.
- Jeśli spożywasz sam proszek, wypij szklankę wody, aby uniknąć nadmiaru kalorii.
Chociaż ten proszek ma wysoką zawartość naturalnych cukrów i kalorii, składniki odżywcze, przeciwutleniacze i błonnik zapewniają korzyści zdrowotne. Spożywanie jej z umiarem może stanowić część ogólnie zbilansowanej diety.
Podsumowując, proszek z mango to bardzo kaloryczny produkt wytwarzany z suszonych i mielonych mango. Zachowuje wiele składników odżywczych i przeciwutleniaczy znajdujących się w świeżym mango, dzięki czemu jest wszechstronnym składnikiem do gotowania i pieczenia. Proszek z mango zawiera średnio około 210-240 kalorii na 100 gramów, podczas gdy świeże mango ma tylko 60-65 kalorii na 100 gramów. Pomimo wyższej zawartości kalorii, powszechnie stosuje się mniejsze porcje sproszkowanego mango w porównaniu ze świeżymi owocami.
Botanical Cube Inc. to profesjonalny dostawca proszku z mango, który zapewnia ścisły nadzór nad produkcją produktu. W przypadku zainteresowania produktem prosimy o kontaktsales@botanicalcube.com lub odwiedź naszą stronę internetową, aby dowiedzieć się więcej. Specjalizujemy się w dostosowywaniu rozwiązań dla klientów, dzięki trzem niezależnym centrom badawczo-rozwojowym i szerokiemu zakresowi wiedzy branżowej. Nasze wysokiej jakości produkty i usługi zostały dobrze przyjęte przez klientów w ponad 100 krajach i regionach.
Bibliografia:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Przybliżony skład i właściwości fizykochemiczne owoców mango (Mangifera indica L.). Journal of Food Science i Badań nad Żywieniem. 2018;1(1):102–7.
2. Masibo M, He Q. Związki bioaktywne mango i powiązane właściwości odżywcze - przegląd. Food Rev Int. 2009;24(4):346-70.
3. Yahia EM. Rozdział 4 - Owoce mango: Owoce tropikalne i subtropikalne. Wydawnictwo Woodhead; 2011. strona 162-200.
4. Raport podstawowy: 09176, Mango, suszone, proszek. Centrala USDA FoodData. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/składniki odżywcze.
5. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków. Wytyczne dla przemysłu: Przewodnik dotyczący etykietowania żywności. Październik 2009. Strona 21.
6. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów 2020-2025. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. DietaryGuidelines.gov.
7. Etykieta Self NutritionDane żywności dla mango, surowe. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Raport podstawowy: 09176, Mango, suszone, proszek. Centrala USDA FoodData. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/składniki odżywcze
9. Bolanho BC, Beléia A. Związki bioaktywne i działanie przeciwutleniające ekstraktów ze skórek mango. Chemia gastronomiczna. 2011;125(2):492-5.
10. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. Międzynarodowa tabela wartości indeksu i ładunku glikemicznego: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.