Imbir jest jedną z najczęściej stosowanych przypraw i ziół na świecie. Jako kluczowy środek aromatyzujący w żywności i napojach, imbir dodaje wyraźnego pikantnego kopa. Jednocześnie imbir ma długą historię w tradycyjnych systemach medycznych w leczeniu nudności, bólu, stanów zapalnych i innych schorzeń. Te terapeutyczne właściwości imbiru można w dużej mierze przypisać gingerolowi, głównemu związkowi bioaktywnemu występującemu w korzeniu imbiru. W tym artykule szczegółowo omówiono, czym jest gingerol, jego konsekwencje zdrowotne, czynniki wpływające na poziom gingerolu oraz pomysły na maksymalizację spożycia gingerolu.
Imbir, naukowo znany jako Zingiber officinale, to roślina kwitnąca pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Podziemne łodygi lub kłącza są częścią powszechnie stosowaną jako przyprawa i suplement ziołowy. Korzeń imbiru zawiera mieszankę lotnych olejków eterycznych i nielotnych związków fenolowych, takich jak gingerol, shogaol, zingeron i paradol. Spośród nich gingerol jest uważany za najobficiej występujący i farmakologicznie aktywny związek (Semwal i in., 2015).
Gingerol odnosi się do klasy związków chemicznych znanych jako fenole z wyróżniającym się ugrupowaniem wanililowym (4-hydroksy-3-metoksyfenylowym). Istnieje kilka homologicznych gingeroli, przy czym [6]-gingerol jest najliczniejszy, a następnie [8]-gingerol i [10]-gingerol (Zhu i in., 2019). Naukowcy są coraz bardziej zainteresowani zrozumieniem, w jaki sposób zawartość gingerolu w imbirze koreluje z jego właściwościami zdrowotnymi i sensorycznymi.
Co to jest Gingerol?
Gingerol to związek polifenolowy, który jak sama nazwa wskazuje, występuje najczęściej w korzeniu imbiru. Jego cechą wyróżniającą jest grupa waniloidowa zawierająca zarówno metoksypodstawione grupy funkcyjne fenolowe, jak i ketonowe. Klasyfikacja chemiczna obejmuje wiele form gingerolu w zależności od zmian w bocznym łańcuchu węglowym, przy czym najpowszechniejszym jest [6]-gingerol. Różne łańcuchy boczne i stopnie utlenienia dają ponad 25 zidentyfikowanych analogów gingerolu (Chen i in., 2019).
W surowym korzeniu imbiru gingerole występują głównie w postaci nieutlenionej. Podczas przechowywania lub ogrzewania częściowo przekształcają się enzymatycznie w bardziej utlenioną formę zwaną shogaolami, co zwiększa złożoność profilu fitochemicznego imbiru. Zarówno gingerole, jak i shogaole odpowiadają za ostry, korzenny smak imbiru, natomiast pozostałe olejki fenolowe i lotne przyczyniają się do jego wyjątkowego aromatu (Semwal i in., 2015). Dzięki swojemu profilowi smakowemu i gęstości składników odżywczych korzeń imbiru zawierający gingerol stał się podstawowym składnikiem kulinarnym. Ale poza wpływaniem na smak i zapach,gingerolereprezentują większość wartości odżywczej imbiru i powiązano je z większością rzekomych korzyści zdrowotnych.
Co Gingerol robi dla organizmu?
Szeroko zakrojone badania przeprowadzone w ciągu ostatnich kilku dekad potwierdzają szerokie zastosowanie farmakologiczne korzenia imbiru, obejmujące korzyści w leczeniu stanów zapalnych, trawieniu, nudnościach, cukrzycy, bólu, zdrowiu układu krążenia i chorobach. Naukowcy przypisują większość zaobserwowanych bioaktywności składnikom fenolowym, a w szczególności gingerolowi (Mashhadi i in., 2013). Niektóre z najlepiej zbadanych właściwości gingeroli obejmują:
1 Działanie przeciwzapalne
Grupy fenolowe i waniloidowe gingeroli wywierają silne działanie przeciwzapalne, podobne do niesteroidowych leków przeciwzapalnych, poprzez hamowanie szlaku syntezy prostaglandyn (Wang i in., 2018). Liczne badania potwierdzają skuteczność imbiru i izolowanych związków gingerolu w zmniejszaniu markerów stanu zapalnego i stresu oksydacyjnego u ludzi i modeli zwierzęcych (Haniadka i in., 2013).
2 Trawienie i łagodzenie nudności
Imbir ma długą historię w medycynie tradycyjnej jako środek łagodzący nudności, wymioty, rozstrój żołądka i inne dolegliwości trawienne. Współczesne badania kliniczne w dużej mierze potwierdzają te zastosowania. Dowody wskazują, że gingerole wywierają działanie zwiotczające mięśnie gładkie i ochronne na przewód żołądkowo-jelitowy, co może złagodzić nudności i poprawić trawienie (Hu i in., 2011).
3 działanie przeciwutleniające
Jako związki fenolowe, gingerole mają silne właściwości przeciwutleniające, które mogą wymiatać wolne rodniki uszkadzające tkanki i pobudzać endogenne enzymy antyoksydacyjne w organizmie. Badania wykazały, że gingerole mogą pomóc w zapobieganiu procesom chorobowym wywołanym utleniaczami, takim jak choroby, choroby układu krążenia, neurodegeneracja i powikłania cukrzycy (Islam i in., 2019).
4 czynniki wpływające na zawartość gingerolu
Na ostateczny poziom gingerolu wpływa kilka zmiennychkorzeń imbiruwyciągzanim dotrze do konsumenta. Należą do nich warunki wzrostu, czas przechowywania, protokoły przetwarzania i techniki przygotowania. Zrozumienie, w jaki sposób te czynniki wpływają na retencję gingerolu, może pomóc w podjęciu decyzji mających na celu maksymalizację spożycia gingerolu.
5 Warunki uprawy
Wiele czynników hodowlanych wpływa na biosyntezę gingerolu w roślinie imbiru podczas uprawy. Badania wskazują, że zmienne, takie jak wysokość nad poziomem morza, temperatura atmosferyczna, wilgotność, jakość gleby i dostęp do światła słonecznego, znacząco wpływają na zawartość gingerolu podczas zbiorów (Ghasemzadeh i in., 2016).
6 Przechowywanie i przetwarzanie
Po zbiorach, przechowywanie i przetwarzanie poprodukcyjne wpływają na końcowy poziom gingerolu poprzez zmianę stabilności chemicznej. Suszenie generalnie pozwala zachować więcej gingeroli w porównaniu do przechowywania na świeżo. Jednakże długi czas trwania i obróbka termiczna powodują degradację gingeroli poprzez utlenianie i specyficzne dla glutenu szlaki rozkładu inicjowane przez enzymy roślinne (Wang i in., 2017).
7 Przygotowanie i gotowanie
Techniki przygotowania kuchennego modyfikują również zawartość gingerolu w korzeniu imbiru poprzez podobną stabilność i mechanizmy konwersji chemicznej, jak w przypadku przetwarzania przemysłowego. Obróbka cieplna w wysokiej temperaturze podczas gotowania, pieczenia lub smażenia zmniejsza poziom gingerolu. Z drugiej strony metody wykorzystujące niską temperaturę, takie jak moczenie surowego imbiru w ciepłej wodzie, lepiej chronią gingerole (Wang i in., 2016).
8 porównawczych poziomów gingerolu
Wybór produktu imbirowego ma znaczący wpływ na wynikowe spożycie gingerolu. Ogólnie rzecz biorąc, świeży korzeń imbiru zawiera znacznie wyższe poziomy gingerolu niż formy suszone lub przetworzone komercyjnie (Yang i in., 2009). Z analizowanych stężeń wynika, że świeży imbir zawiera średnio 2-4% gingerolu w porównaniu do zaledwie 0,8-1,5% po suszeniu (Ali i in., 2008). Jednak zwiększenie stabilności oznacza, że zmielony, suszony imbir zachowuje znacznie wyższy procent pierwotnej zawartości gingerolu w czasie przechowywania w porównaniu ze świeżym korzeniem. Komercyjnie przygotowane ekstrakty, nalewki, kapsułki i cukierki również różnią się znacznie składem gingerolu od około 0,1% do 4-5% (Schwertner i Rios, 2007).
Ile imbiru stanowi Gingerol?
Naukowy pomiar precyzyjnych poziomów gingerolu wymaga zaawansowanych technik chromatograficznych, takich jak chromatografia cieczowa ze spektrometrią mas (LC-MS) lub chromatografia gazowa ze spektrometrią mas (GC-MS). Zgodnie z protokołami ekstrakcji i separacji, skalibrowana analiza określa ilości poszczególnych homologów gingerolu w porównaniu ze standardami wewnętrznymi.
Większość analiz koncentruje się na {{0}}gingerolu, biorąc pod uwagę jego uznaną przewagę i aktywność, przy stężeniach w zakresie od 0.5-2,0% świeżej masy korzenia do około 4,4% suchej masy , w zależności od odmiany i metody analizy (Liu i in., 2013; Rahmani i in., 2014). Niedawno grupa badawcza opracowała zoptymalizowaną metodę spektrofotometryczną, która umożliwia szybkie oznaczenie ilościowe całkowitego gingerolu bez etapów chromatografii. Ustalili, że całkowity poziom gingerolu w próbce reklamy wahał się od 1,2-4,6%.ożywić wyciągs(Chen i in., 2019). Zaawansowana analiza genetyczna i selektywne metody hodowli dodatkowo dają nadzieję na optymalizację procentowej zawartości gingerolu w przyszłych odmianach roślin imbiru.
1 Zastosowania kulinarne i lecznicze
Kultury na całym świecie od tysięcy lat włączają korzeń imbiru do żywności, napojów i preparatów medycyny ludowej, aby skorzystać z korzyści związanych z gingerolem. Tradycyjne praktyki uznawały świeży korzeń imbiru za mający właściwości rozgrzewające/stymulujące poprawiające krążenie i wykorzystywały suszony imbir w celu rozgrzania problemów trawiennych (Chrubasik i in., 2005). Korzenie spożywano na surowo, kandyzowane, marynowane, dodawane do składników takich jak miód i ocet lub dodawane do frytek, curry, zup, pieczywa oraz słodkich i pikantnych potraw w Azji, na Wyspach Pacyfiku, na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej ( Ali i in., 2008).
Dzisiejsza nauka potwierdza przydatność terapeutyczną imbiru i podkreśla znaczenie zawartego w nim gingerolu w zapobieganiu chorobom przewlekłym i łagodzeniu objawów. Stosowanie poziomów gingerolu jako markera standaryzującego umożliwia niezawodne dawkowanieproszek z korzenia imbirulub ekstrakty na schorzenia takie jak choroba zwyrodnieniowa stawów, bolesne miesiączkowanie, nudności i choroby układu krążenia (Bode i Dong, 2011). Skoncentrowana zawartość gingerolu w postaci kapsułek i esencji sprawia, że imbir jest wygodniejszy i smaczniejszy w suplementacjach (Schwertner i Rios, 2007). Dalsze badania pomagają w opracowaniu coraz bardziej wyrafinowanych i opartych na dowodach zaleceń dotyczących spożycia gingerolu zarówno w celach kulinarnych, jak i terapii wspomagającej.
2 Ile imbiru dziennie jest w porządku?
Wytyczne dotyczące spożycia różnią się pod względem bezpieczeństwa i skuteczności imbiru w różnych populacjach i stanach zdrowia. Ogólnie rzecz biorąc, według większości agencji regulacyjnych dawki do 1 grama produktów imbirowych dziennie wydają się bezpieczne (NCCIH, 2022). Wyższe spożycie wydaje się odpowiednie w przypadku porannych mdłości, nudności po chemioterapii, choroby zwyrodnieniowej stawów i innych zatwierdzonych schorzeń. Badania wykazują skuteczność przy stosowaniu od 250 mg do 1 g dziennie standaryzowanych preparatów gingerolu (Drozdov i in., 2012). Niektórzy zalecają jednak znacznie wyższe dawki. Dla ogółu społeczeństwa, który chce włączyć do żywności i napojów więcej składników bogatych w imbir dla smaku i dobrego samopoczucia, rozsądne wydaje się średnie spożycie 2–4 gramów świeżego korzenia imbiru lub 0,5–1 grama w postaci suszonej (BJC Health Trust, 2021).
Osoby stosujące schematy leczenia powinny skonsultować się z lekarzem przed radykalnym zwiększeniem spożycia imbiru, ponieważ związki imbiru mogą zmieniać wchłanianie leku i szlaki metabolizmu podobnie jak grejpfrut (Nievergelt i in., 2019). Osoby cierpiące na kamienie żółciowe lub zaburzenia krzepnięcia powinny również zachować ostrożność podczas stosowania bardzo dużych dawek imbiru (Semwal i in., 2015). Dalsze badania lepiej określające farmakokinetykę i farmakodynamikę gingerolu pozwalają na opracowanie rozsądnych strategii suplementacji dla różnych celów zdrowotnych.
3 Trwające badania
Chwilakorzeń imbiruwyciągPrzydatność zdrowotna wyraźnie zależy od zawartości gingerolu, pozostaje wiele pytań dotyczących interakcji, biodostępności, zakresów skuteczności w różnych schorzeniach i ogólnego bezpieczeństwa przy długotrwałym przyjmowaniu dużych ilości. Na przykład kombinacje gingeroli, shogaoli, olejków eterycznych i soków mogą powodować efekty złożone lub osłabiające wymagające dalszego wyjaśnienia (Wang i in., 2018). Inne obszary wymagające dodatkowych badań obejmują:
- Jak ogrzewanie, kwasowość, enzymy, mikroflora jelitowa i metabolizm wpływają na bioaktywność gingerolu
- Trwałość, dystrybucja w tkankach i ścieżki eliminacji gingeroli w organizmie w czasie
- Wpływ na markery stanu zapalnego, status antyoksydacyjny, otyłość i wskaźniki podczas długotrwałej suplementacji
- Standaryzacja dowodów klinicznych dotyczących stosowania gingerolu w leczeniu nudności, zapalenia stawów, gojenia się urazów i zaburzeń krążenia
- Synergistyczne interakcje leku z imbirem i przeciwwskazane połączenia
- Optymalizacja technik ekstrakcji i oczyszczania gingerolu
- Rozwój skoncentrowanych, stabilnych pojazdów dostawczych
- Łączenie terapii antyoksydacyjnej z gingerolu z protokołami konwencjonalnych chorób, neuropatii, nefropatii i retinopatii
Wniosek
Związki gingerolu zawarte w kłączach Zingiber officinale są niezwykle obiecujące ze względu na ich wielokierunkowe działanie farmakologiczne i korzystny profil bezpieczeństwa. Zrozumienie zmiennych wpływających na poziom gingerolu umożliwia wybór i przygotowanie korzenia imbiru w celu wykorzystania proponowanych korzyści przeciwzapalnych, przeciwchorobowych, przeciwwymiotnych, przeciwbólowych i kardioprotekcyjnych. Trwające badania nad optymalizacją ekstrakcji gingerolu, zwiększeniem stabilności i biodostępności oraz potwierdzeniem skuteczności klinicznej zapewniają wsparcie w integracji imbiru zarówno z kuchnią, jak i terapią wspomagającą. Biorąc pod uwagę wykazaną użyteczność i wszechstronność, imbir i jego główny bioaktywny składnik w gingerolu z pewnością pozostaną ważnymi narzędziami promocji zdrowia także w przyszłości.
Jako profesjonalistaDostawca proszku z dzikiego imbiru w Chinach, Botanical Cube Inc. może dostarczyć 14 różnych form ekstraktu imbiru, w tym ekstrakt z korzenia imbiru w proszku, ekstrakt z olejku imbirowego, ekstrakt z kłącza imbiru itp., aby spełnić Twoje specyficzne wymagania. Nasze produkty przechodzą rygorystyczne testy i standaryzację, aby zapewnić stałą moc i jakość. Aby uzyskać więcej informacji na temat produktów z ekstraktem imbiru, prosimy o konsultacjęsales@botanicalcube.comlub odwiedź naszą stronę główną.
Bibliografia:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO i Nemmar, A. (2008). Niektóre właściwości fitochemiczne, farmakologiczne i toksykologiczne imbiru (Zingiber officinale Roscoe): przegląd najnowszych badań. Toksykologia żywności i substancji chemicznych, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM i Dong, Z. (2011). Niezwykły i potężny imbir. W medycynie ziołowej: aspekty biomolekularne i kliniczne (wyd. 2). CRC Press/Taylor i Francis.
3. Fundusz Zdrowia BJC. (2021). Ożywić. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL i Liu, CM (2019). Szybka metoda ilościowego oznaczania całkowitej zawartości gingerolu w żywności zawierającej imbir, przyprawach, ziołach i preparatach leczniczych przy użyciu spektroskopii widzialnej. Chemia żywności, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH i Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: kompleksowy przegląd działania imbiru i profili skuteczności. Fitomedycyna: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV i Varvanina, GG (2012). Wpływ określonej kombinacji imbiru na stany gastropatii u pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów kolanowych lub biodrowych. Journal of Alternative and Complementary Medicine (Nowy Jork, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ i Halim, MRA (2016). Protokół optymalizacji ekstrakcji 6-gingerolu i 6-shogaolu z Zingiber officinale var. Rubrum Theilade i poprawa aktywności przeciwutleniającej i przeciwchorobowej przy użyciu metodologii powierzchni odpowiedzi. BMC Medycyna komplementarna i alternatywna, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R. i Baliga, MS (2013). Przegląd działania ochronnego imbiru (Zingiber officinale Roscoe) na żołądek. Jedzenie i funkcje, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W. i Hu, T.-H. (2011). Wpływ imbiru na motorykę żołądka i objawy niestrawności czynnościowej. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17 (1), 105–110.
10.Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rashid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. i Ghosh, SK (2019). Potencjał neurofarmakologiczny i przeciwutleniający ekstraktu z korzenia imbiru: przegląd. Granice w farmakologii, 10.