Likopenjest reklamowany jako silny związek przeciwutleniający występujący w owocach takich jak pomidory, arbuz i gujawa. Ale czy wiśnie również zawierają ten karotenoid? Przyjrzyjmy się bliżej profilowi odżywczemu wiśni i temu, czy mogą one zapewnić potencjalne korzyści zdrowotne likopenu.
Likopen to fitoskładnik, który nadaje określonym produktom liściastym promienny czerwony odcień. Należy do rodziny karotenoidów obok beta-karotenu.Lykopen w proszkuwzbudził zainteresowanie ze względu na badania, które wykazały, że może pomóc w zmniejszeniu ryzyka ciągłych chorób ze względu na wysoki ruch wzmacniający komórki. Pomidory są zdecydowanie najbardziej ekstrawaganckim źródłem likopenu, chociaż arbuz, różowy grejpfrut, gujawa i inne produkty o czerwonym zabarwieniu również go zawierają. W tym artykule zbadamy, czy wiśnie można dodać do listy źródeł likopenu i w jaki sposób ich spożywanie może korzystnie wpłynąć na samopoczucie.
Co to jest Likopen?
Likopen to czerwono-pomarańczowa barwnik karotenoidowy powstający na bazie rozpuszczalnika tłuszczowego, zwykle występujący w niektórych odmianach pokarmów roślinnych. Syntetycznie jest to nienasycony węglowodór zawierający 11 utworzonych i 2 nieuformowane podwójne papiery wartościowe. Taka konstrukcja zapewnia obszary o silnym potencjale likopenu, ponieważ może on zabić wolnych ekstremistów uszkadzających komórki. Likopen jest powszechnie czytany ze względu na jego zdolność do zmniejszania czynników ryzyka choroby wieńcowej, chorób, cukrzycy i chorób związanych z wiekiem. Niemniej jednak organizm nie jest w stanie dostarczyć likopenu, dlatego należy go spożywać w ramach rutynowych posiłków, jedząc pokarmy liściaste bogate w likopen.
Zdecydowanie najbogatszym źródłem są pomidory, dostarczające 80% likopenu w diecie. Przetwarzanie pomidorów na keczup, sok lub pastę sprawia, że proszek likopenowy jest bardziej biodostępny. Inne źródła to arbuz, gujawa, różowy grejpfrut, papaja, morele i owoce dzikiej róży. Badania pokazują, że przetwarzanie i gotowanie sprawia, że likopen jest łatwiejszy do wchłonięcia i wykorzystania przez organizm.
Profil żywieniowy wiśni
Wiśnie są uważane za pożywne owoce, gdyż w 100 g porcji znajdują się następujące składniki odżywcze (1):
- 50 kalorii
- 12g węglowodanów
- 1g białka
- 0g tłuszczu
- 2g błonnika
- Witamina C - 16% RDI
- Miedź - 12% RDI
- Potas - 3% RDI
- Witaminy z grupy B, witamina K, magnez, mangan
- Przeciwutleniacze polifenolowe, takie jak antocyjany
Czerwony pigment w wiśniach pochodzi z antocyjanów, podczas gdy inne kolorowe odmiany uzyskują swój rumieniec z karotenoidów. Jednak na podstawie danych o wartościach odżywczych wiśnie nie wydają się być znaczącym źródłem likopenu (1). Dominujące karotenoidy występujące w wiśniach obejmują beta-karoten, luteinę i zeaksantynę (2).
Czy wiśnie zawierają likopen?
Liczne analizy składu żywności konsekwentnie pokazują, że likopen w wiśniach jest całkowicie nieobecny lub występuje jedynie w śladowych, niewykrywalnych ilościach (1, 3). Na przykład:
- 100g porcji surowych czereśni zawiera 0mcg likopenu (1).
- Dla porównania, pomidory mogą dostarczyć ponad 8000 mcg na 100 g porcji (4).
- W jednym badaniu przeanalizowano 12 odmian pomidorów koktajlowych - tylko dojrzałe pomidory zawierały likopen, natomiast żółte i pomarańczowe nie (5).
Mimo że wiśnie są czerwone i bogate w składniki odżywcze, brakuje im znacznej ilości likopenu. Ich żywy kolor pochodzi natomiast od pigmentów antocyjanowych występujących również w jagodach. W większości badań nie podjęto nawet próby ilościowego określenia poziomu likopenu w wiśniach, ponieważ na podstawie profili żywieniowych zakłada się, że nie zawierają one znaczących ilości.
Korzyści zdrowotne likopenu z wiśni
Ponieważ wiśnie nie zawierają likopenu, nie mogą zapewnić konkretnych korzyści zdrowotnych związanych z tym karotenoidem. Niektóre z potencjalnych korzyści związanych z likopenem obejmują:
- Zmniejszone ryzyko chorób serca
- Obniżone ryzyko chorób, szczególnie chorób prostaty
- Poprawa zdrowia oczu
- Opóźnianie pogorszenia funkcji poznawczych
- Ochrona skóry przed uszkodzeniami słonecznymi
Jednak wiśnie mają swój własny zestaw unikalnych korzyści zdrowotnych przypisywanych bogatej zawartości antocyjanów. Niektóre ustalenia dotyczące wiśni obejmują:
- Zmniejszony stan zapalny
- Obniżone stężenie kwasu moczowego, co pomaga zapobiegać dnie moczanowej
- Zmniejszona bolesność i uszkodzenie mięśni po wysiłku
- Lepsza jakość snu
- Korzyści w przypadku bólu stawów i fibromialgii
Więc chociaż nie jest to dobre źródłoproszek likopenowyregularne jedzenie wiśni może jeszcze w inny sposób poprawić ogólne samopoczucie.
Który owoc ma najwięcej likopenu?
Zdecydowanie największą zawartość likopenu w przeliczeniu na jadalną masę mają pomidory. Dla porównania (3,6):
- Pomidory: 7,443 - 8,117 mcg na 100g
- Arbuz: 4,979 - 6,020 mcg na 100g
- Gujawa: 2,381 - 5,525 mcg na 100g
- Papaja: 1,526 - 6,120 mcg na 100g
- Różowy grejpfrut: 1,937 - 4,980 mcg na 100g
Przetworzone produkty pomidorowe są jeszcze wyższe. Na przykład jedna filiżanka soku pomidorowego (244 g) może zawierać ponad 23,000 mcg likopenu! (6)
Wiśnie nie pojawiały się nawet w żadnej bazie danych gromadzącej i oceniającej owoce o wysokiej zawartości likopenu, ponieważ zawierają one znikome ilości, jeśli w ogóle. Chociaż nie są źródłem likopenu, zawarte w nich przeciwutleniacze antocyjanowe nadal zapewniają ochronę przeciwzapalną.
Wskazówki dotyczące gotowania i konsumpcji
Ponieważ w wiśniach brakuje likopenu, wszelkie sugestie dotyczące gotowania lub podawania powinny koncentrować się na maksymalizacji zawartości antocyjanów:
- Wybieraj cierpkie lub kwaśne wiśnie zamiast słodkich, ponieważ zawierają więcej antocyjanów.
- Jedz wiśnie na surowo, aby uzyskać najwyższe wartości odżywcze. Wykazano, że gotowanie zmniejsza poziom antocyjanów.
- Użyj mrożonych wiśni w ciągu roku od zamrożenia, aby zachować więcej antocyjanów niż wersje w puszkach.
- Pij sok wiśniowy lub przygotuj koktajl, zamiast brać suplementy o różnej jakości.
- Łącz wiśnie z produktami zawierającymi witaminę C, takimi jak jagody, cytrusy, warzywa lub jogurt, aby zwiększyć wchłanianie przeciwutleniaczy.
- Dodawaj pestki wiśni do płatków owsianych, sałatek, wypieków, twarogu lub beztłuszczowego jogurtu greckiego, aby uzyskać dodatkowe odżywianie i smak.
- Ciesz się małą miseczką wiśni po posiłku, jako naturalnie słodki sposób na uzyskanie przeciwutleniaczy.
Czy gotowanie niszczy likopen?
Co ciekawe, gotowanie pomidorów i innych owoców bogatych w likopen faktycznie pomaga w naturalny sposób wchłonąć więcej likopenu. Ciepło niszczy ściany komórkowe i umożliwia łatwiejsze uwolnienie i wykorzystanie likopenu przez organizm. Na przykład suszone pomidory dostarczają o 132% więcej biodostępnego likopenu niż pomidory surowe (7).
Jednak gotowanie niszczy antocyjany zawarte w wiśniach i innych podobnych jagodach. Aby więc maksymalnie zachować antocyjany, wiśnie i inne jagody najlepiej spożywać na surowo lub lekko ugotowane. Puszkowanie i zamrażanie wiśni powoduje pewne straty, ale mniejsze niż gotowanie. Suszenie wiśni na śliwki lub rodzynki pozwala zachować więcej przeciwutleniaczy niż wyciskanie soku lub konserwowanie.
Wniosek
Podsumowując, wiśnie nie zawierają naturalnie znaczącej ilości likopenu karotenoidowego. Ale nadal oferują ważne korzyści zdrowotne dzięki antocyjanom, które nadają wiśniom czerwony kolor. Wiśnie można spożywać jako część ogólnej diety bogatej w składniki odżywcze, które dostarczają szeregu związków ochronnych. Aby uzyskać maksymalną ilość likopenu, staraj się uwzględnić gotowane produkty pomidorowe, arbuz i inne ustalone źródła diety.
W Botanical Cube Inc. priorytetowo traktujemy satysfakcję klienta dzięki naszym szybkim, terminowym i dostępnym na żądanie usługom. Nasz zespół sprzedaży jest doskonale wyszkolony i gotowy zaspokoić Twoje potrzeby w zakresie towarów i rozwiązać wszelkie problemy, jakie możesz napotkać. Dzięki profesjonalnym doradcom ds. produktów możemy pomóc w przypadku zapytań technicznych i zapewnić rozwiązania. Oferujemy usługi dostosowane do indywidualnych potrzeb, umożliwiające dostosowanie specyfikacji produktu i opakowania w oparciu o Twoje wymagania. Możesz mieć pewność, że zapewniamy bezpieczną i terminową dostawę wszystkich gotowych produktów, łącznie z pakowaniem i transportem. Aby transakcje były wygodne, udostępniamy różne opcje płatności. Cenimy Twoją opinię i posiadamy dedykowany kanał opinii klientów, w którym można rozwiązać wszelkie problemy posprzedażowe. Jako zaufany dostawca ekstraktów roślinnych, jesteśmy dumni z bycia lideremDostawca proszku likopenu w Chinach. Nasze produkty pochodzą ze składników organicznych, niezawierających GMO i przechodzą rygorystyczne środki kontroli jakości, aby zapewnić czystość i moc. Aby uzyskać więcej informacji lub złożyć zamówienie prosimy o kontaktsales@botanicalcube.com. Poznaj najwyższej jakości proszek likopenowy u nas w Botanical Cube Inc.
Bibliografia
1. Centrala USDA FoodData. Wiśnie, słodkie, surowe. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/składniki odżywcze
2. Chaovanalikit i in. Antocyjaniny i właściwości przeciwutleniające w winach Roselle, jeżynowych i wiśniowych. Jestem J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. Baza danych USDA dotycząca zawartości karotenoidów w żywności. Zawartość likopenu w 100 gramach. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Zawartość likopenu w pomidorach i przetworach pomidorowych. Clinton SK. Recenzje żywienia. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Różnice w składzie karotenoidów wśród odmian pomidorów koktajlowych. J Nauka o jedzeniu. 2008;73(9):C674-C678.
6. Zawartość likopenu w żywności. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Jedzenie. 2015;4(2):135-144.
7. Wpływ przetwarzania żywności na biodostępność likopenu. Shi J, Le Maguer M. Składniki odżywcze. 2000;2(3):308-29.